چربی های اشباع شده هم در محصولات گیاهی و هم در محصولات حیوانی یافت می شود. بسیاری از غذاهایی که می خوریم حاوی ترکیبی از چربی های اشباع و اشباع نشده هستند. به عنوان مثال ، اگرچه روغن زیتون، آجیل و آواکادو معمولاً به عنوان منابع چربی اشباع نشده در نظر گرفته می شوند، اما این غذاها مقداری چربی اشباع شده نیز دارند. در اینجا مقدار چربی اشباع شده در برخی از غذاهای محبوب کم کربوهیدرات وجود دارد:

روغن نارگیل
گوشت خوک
شکلات تلخ (85-70٪ کاکائو)
کره
پنیر
آجیل ماکادمیا
ران مرغ
آواکادو
خامه
روغن زیتون

بخاطر داشته باشید که بسیاری دیگر از غذاهای دوست دار کتو حداقل حاوی مقدار کمی چربی اشباع هستند. اکثر افرادی که از رژیم غذایی پر کربوهیدرات استفاده می کنند، کربوهیدرات خود را از غلات تصفیه شده و قندها دریافت می کنند که خود ممکن است برای سلامتی مضر باشد. اگر رژیم کم کربوهیدرات (اما چربی اشباع زیاد) به آنها کمک می کند انواع مضر کربوهیدرات ها را حذف کرده و سبزیجات غیر نشاسته ای بیشتری مصرف کنند، این می تواند یک سود برای سلامتی باشد. غذاهای فرآوری شده که برای جایگزینی چربی های اشباع شده طبیعی با کربوهیدرات های تصفیه شده، قندها، و طعم دهنده ها و مواد پر کننده مصنوعی تولید می شوند به ندرت گزینه سالم تری هستند. متابولیسم چربی هنگامی که فرد کربوهیدرات را کاهش می دهد بسیار تغییر می کند و ممکن است وقتی رژیم غذایی کربوهیدرات کم است ، تأثیر چربی اشباع بر کلسترول متفاوت باشد.